Tazon de Quinoa con Frijoles Negros y Salsa

Esta receta la compartí en una demostración de comida saludable, para animarse a hacer algo que no toma tiempo y con pocos ingredientes que son tanto nutritivos como deliciosos. Este tazón de quinoa con frijoles negros está lleno de proteínas, colorido y con un montón de sabores. Otra receta que se puede preparar de forma rápida para una cena después de un día ocupado. Siempre visto mis ensaladas con vinagreta sencilla (aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta) ya que sólo quiero resaltar el fresco sabor de los vegetales o granos.  Alguien que probo la receta me comento que era como una pequeña explosión de sabores en su boca y ella no se lo esperaba. Ese es uno de los mejores cumplidos que he oído acerca de mi comida y me hace muy feliz !!!

Asi que aquí se los dejo Una cena fácil de preparar cualquier día de la semana, llena de proteínas, muy nutritiva, baja en grasas y con menos de 500 calorías por ración. Aparte de ser económica también es buena para su figura!

Raciones: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos

Ingredientes  

1 1/2 taza de agua  

1 taza quínoa    

1 cucharada de comino en polvo 

3 cucharadas de aceite de olive extra virgen        

1 cucharada de vinagre de vino rojo       

2 ½ tazas de repollo, picado finamente   

½ taza de cebolla roja, picada finamente

1 jalapeño, sin semillas y picado en cuadritos pequeños   

1 lata de frijoles negros de 15 onzas, escurridos y enjuagados      

1 cucharada de chile (ají) en polvo         

1 taza de queso Cheddar, rallado

Sal y pimienta al gusto    

Método

1.       En una olla mediana, coloque la quínoa y el agua sobre fuego medio hasta hervir. Coloque sal a su gusto, reducir el fuego y tapar, cocinar a fuego bajo hasta que se haya absorbido toda el agua, 15 minutos aproximadamente. Remover con un tenedor, agregar el comino en polvo y remover nuevamente. Colocar una tapa y hacer a un lado.

2.       Mientras tanto, en una taza grande combinar dos cucharadas de aceite de oliva con el vinagre, colocar sal y comino al gusto. Agregar el repollo y la cebolla, revolver todo para lograr aderezar los ingredientes.

3.       En una sartén mediana, caliente la cucharada restante de aceite de oliva. Agregar el jalapeño picado y cocinar, removiendo hasta que ablande un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregar los frijoles y el chile (ají) en polvo, cocinar removiendo hasta que se calienten los frijoles, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego.

4.       Para servir, empiece con una capa de ¾ de taza de quínoa, 2 cucharadas de frijoles negros y ¼ de taza de queso Cheddar. Agregar ½ taza de ensalada de repollo y 2 cucharadas de salsa. Adornar con cilantro si gusta.

Nota: Esta receta fue publicada originalmente en mi blog Five Senses Palate

Ensalada de Sandia con Vinagreta de Limon y Tequila - Blogirls 2.0 Edicion Verano

Hoy les traigo una exquisita ensalada que es muy fácil y sencilla además es ideal para las tardes de verano.

Esta receta fue parte de una colaboración que hice para la revista Blogirls 2.0 Edición Verano. Blogirls 2.0 es un grupo muy activo de blogueras de todas partes del mundo. Es un grupo con mucho talento, como podrán ver en esta edición veraniega del tercer numero de esta revista online. Es lindo pertenecer a un grupo de chicas que están siempre dispuestas a ayudar y a ofrecer una mano. Cada una trae un poco de experiencia en áreas diferentes, lo que hace el grupo muy diverso. La revista esta llena con una variedad de artículos que van de viajes, proyectos e ideas para hacer en casa, ideas para vacacionar, recetas de comida, fotografía y mucho mucho mas.  

No se olviden de echarle un vistazo a la revista Blogirls 2.0 Edición Verano
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Aquí les dejo mi colaboración, que además pueden encontrarla en la pagina 90 de la revista.

En esas tardes calurosas que vamos a pasar el día disfrutando del verano, siempre se hace cómodo preparar algo que sea refrescante y fácil. Y si es posible que no tengas ni siquiera que encender la hornilla. Esta ensalada de sandía es muy refrescante, especialmente si dejamos enfriar la sandía antes de cortarla. La combinación de sabores de los ingredientes la hace muy interesante. El sabor dulce y jugoso de la sandía, un poco de queso feta con ese gusto salado y suave, el pimentón italiano le agrega un toquecito picantes pero que agrada; y por último el rábano violeta o rábano sandia como se le llama en ingles por su similitud a los colores de la fruta, agrega ese bocado crujiente y un poco amargo. Cuando agregamos el aderezo con la acidez del limón y el inesperado sabor de tequila; es como una explosión de sabores que toca todas las papilas gustativas afectando todos los elementos del paladar.

Como con toda receta se pueden hacer sustituciones de acuerdo a la región donde vivas y los ingredientes que estén a tu alcance, por ejemplo el rábano violeta lo podrías sustituir por el rábano común, el pimentón italiano podrías sustituirlo con un jalapeño o algún ají picante suave. Si no te gusta el sabor amargo del rábano, un buen sustituto podría ser la jícama que agregaría la parte crujiente pero de sabor muy sutil que apenas se distingue. La rúcula la puedes sustituir con espinaca. También es muy buena idea, si vas a llevar la ensalada al parque, empacar todos los ingredientes separadamente y acomodarla una vez que estés a punto de empezar tu picnic, para evitar que se vuelva un puré en el camino.

Ingredientes: (Rinde para 4 porciones)

Para La Vinagreta:

1 Chalote, picado en trocitos pequeños

3 Cucharadas de jugo de limón

1 Cucharada de Tequila Añejo

1 Cucharadita de agave o miel

1 Cucharadita de hojitas de tomillo

½ Taza de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

1 Sandia pequeña, de unos 2.5 Kg. Preferiblemente sin semilla

225 gramos de queso Feta

1 Pimentón italiano, cortado en rodajas finas y sin semillas

1 Rábano violeta, pelado y cortado en rodajas finas

2 Tazas de rúcula

Preparación:

Colocar la sandía en la refrigeradora (frigorífico) por varias horas para que este bien fría.

Para la vinagreta se colocan todos los ingredientes en una jarrita con tapa hermética y se agita muy bien hasta que esté todo muy bien mezclado. Se puede preparar con anticipación y conservar en la refrigeradora (frigorífico).

Cortar la sandía en trozos de unos 4 centímetros de largo x 1 centímetro de grosor. Cortar el queso Feta aproximadamente la mitad del tamaño de la sandía. Para servir la ensalada, en un plato llano se coloca una capa de rúcula, luego las rodajas de rábano violeta, los trozos de sandía, el queso feta, las rodajas de pimentón italiano. Rociar con la vinagreta y servir de inmediato.

Espero que te animes a preparar esta ensalada fácil y deliciosa en tu próximo día de picnic o simplemente para disfrutar en el patio de tu casa con un Cava muy frio en este verano.

 

 

 

 



 

Pollo con Crema de Cilantro y Ensalda Verde

Esta receta la prepare para demostrarla en el el evento Balance Tierra. Quise preparar algo fácil y rápido, pero que además estuviera fresco y lleno de sabor. El tema de la demostración era Cocinando Saludable con Bajo Presupuesto para celebrar el día de la Tierra. Pensé que esta receta de Pollo con Crema de Cilantro y Ensalada Verde seria el platillo perfecto para cubrir todos los puntos, no solo porque obvio es muy verde, sino porque esta llena de sabor y muy baja en calorías (menos de 500 calorías por ración). El presupuesto para preparar esta ensalada con productos orgánicos estuvo alrededor de los $10 y es suficiente para cuatro personas, así que chin chin, la billetera feliz y el la barriga contenta :)

Yo particularmente siempre estoy pensando en comida, y no me gusta contar calorías o pensar si esto que me estoy comiendo ahora mismo es saludable o no. A mi me gusta disfrutar lo que como, por lo que mi recomendación es siempre comprar con conciencia. Siempre que podamos, usar los productos mas frescos del mercado, si son locales mucho mejor. Saber de donde provienen los ingredientes que estamos usando ya es un buen paso para comer saludable. Ya sabemos lo difícil que es conseguir un balance en el día a día cuando estamos muy ocupados. Una ensalada como esta, que solo toma menos de 30 minutos de preparación, es perfecta para un día de semana ocupado.

Espero que les inspire no solo a prepararla, sino también a incluir mas hojitas verdes en sus comidas diarias. Que la disfruten!

Raciones: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos

Ingredientes  

1 libra de pechuga de pollo, deshuesado y sin piel (aproximadamente dos pechugas grandes)

¼ taza de salsa de cilantro (vea la receta)

¼ taza de mayonesa baja en grasa

1 chalote, picado finamente (se puede sustituir con cebolla morada)

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de vinagre de vino rojo

1 paquete de ensalada mixta de 5 onzas.

2 tazas de jitomate, picados a la mitad

Sal y pimienta al gusto

Método

1.       Colocar el pollo en una olla mediana y agregar agua para cubrirlo completamente. Llevar a fuego medio hasta hervir. Cubrir con una tapa y bajar el fuego, cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente unos 15 minutos. Escurrir el pollo y colocarlo en una tabla para picar. Con la ayuda de dos tenedores, desmenuzar el pollo.

2.       En un tazón mediano, combinar la salsa de cilantro con la mayonesa. Agregar el pollo revolver hasta cubrir el pollo con el aderezo. Agregar sal al gusto.

3.       En un tazón grande batir el aceite y el vinagre, agregar sal y pimienta al gusto. Agregar el chalote (o cebolla) la ensalada mixta y los jitomates. Revolver cuidadosamente para cubrir con el aderezo.

4.       Para servir, divida la ensalada mixta en 4 platos y coloque ½ de la ensalada de pollo encima.   

Esta receta la pueden encontrar en ingles in mi blog Five Senses Palate
Find this recipe in English on my blog Five Senses Palate

 

 

 

 

Salsa de Cilantro

  

Esta receta inspirada en la cocina Hindú es la salsa perfecta para acompañar vegetales, carnes y panes. También puede usarse como aderezo para ensalada. 

Con esta receta no tengo una historia particular, simplemente la aprendi en una clase de comida hindu y desde que la probe me encanta hacerla para acompañar absolutamente todo. La utilice como parte de una presentacion que hice en el evento Balance Tierra que fue patrocinado por Madison Gas & Electric y aqui se las dejo para que se vuelvan adictos igual que yo :) Que la disfruten! 

Raciones: 1 ½ Tazas 
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Se necesita: una licuadora o ayudante de cocina

Ingredientes  

1 manojo de cilantro grande, con los tallos blandos, bien limpio

2 cucharadas de jugo de limón fresco

2 dientes de ajo

1 jalapeño, sin semillas

1 cucharada de pistachos asados (también se puede usar cacahuetes o almendras)

¼ cucharadita de sal

3 cucharadas de agua (o un poco más, dependiendo de la consistencia deseada)

Metodo

1.       Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de comida electrico. Mezclar a velocidad alta hasta que se forme una pasta suave, agregue más agua hasta lograr la consistencia deseada. Servir inmediatamente o se puede guardar en la nevera por varias horas.

Nota: Esta receta se puede preparar y conservar en la nevera en un recipiente sellado hasta un máximo de 3 días. 

Esta receta la pueden encontrar en ingles en mi blog Five Senses Palate

 

Batido Tres en Uno con Manzana y Jengibre

Creo que no hay venezolano alguno que no haya tomado su batido tres en uno con una buena arepa o empanada.  A mi particularmente siempre me ha gustado este jugo, mi abuela que lo preparaba y siempre decía que era bueno para no estar anémico, tenia mucha razón pues últimamente se habla mucho de todos los beneficios de la remolacha.

A veces me da por extrañar las areperas venezolanas con todos sus jugos dulcitos, de lo que se te antojaba, preparado allí ante tus ojos y servido directamente desde la licuadora. Y si te topabas con algún mesero bien chévere te decía que tomarás un poco para vaciarte el resto de lo que sobro en la licuadora jejeje.

Bueno esta semana tenia ganas de tomar algo rico que me diera energías y me hiciera sentir un poco mas saludable después de haber pasado un fin de semana extenuante. Así que se me antojo prepararme este batido, le agregue manzana y jengibre y no hizo falta ni una gota de azúcar, así que espero que se animen a probarlo.

Ingredientes:

Rinde para 2 tazas y media o para dos porciones.

1 Taza de remolacha picada.                   
1 1/4 Taza de zanahoria picada
1 1/2 Taza de jugo de naranja
2 Tazas de manzana picada
1 Cucharada de Jengibre picadito.

Se agregan todos los ingredientes en la licuadora y se licua en velocidad alta por un par de minutos, luego se cuela, ayudándonos con una cucharilla para exprimir todo el jugo.

Se descarta la pulpa y se lleva al refrigerador. Se sirve bien frio o sobre cubitos de hielo. Buen provecho!

Arepitas Dulces de Anis

 

 

Este fin de semana estaba así como extrañando algo de mis sabores venezolanos, y recordé a la señora que vendía empanadas en las afueras del liceo.  Nos encantaba correr a esa esquina a comprar empanadas durante el receso matutino por varias razones, eran mas baratas que en la cantina, eran mas pequeñas y mas crujientes y además te deleitabas mirando a la señora hacer empanadas y Arepitas Dulces cual si fuera una ensambladora humana. A mi me fascinaba llegar de ultima para verla preparar decenas de empanadas y particularmente siempre se me hacia tarde y tenia que correr de regreso porque ya se había acabado el receso, pero esos recuerdos siempre me traen una sonrisa al rostro.

Hablando de Arepitas Dulces, eso fue lo que me provocó preparar para la merienda de la tarde con una tácita de café con leche. La receta originalmente se prepara con ralladura de papelón, pero acá la verdad no lo consigo muy frecuentemente, así que me anime a hacer algunas sustituciones y me quedaron mmmm! Hacia tanto tiempo que no las comía, y son tan fáciles de preparar que me anime a compartir la receta. Espero que les guste =)

Ingredientes

1 Taza de agua
1/4 taza de azúcar morena
1 Cucharadita de melaza (aquí en USA se consigue en una botella y se llama molasses, opcional)
1 Taza de Harina Pan
1 Cucharada de semillas de anís
2 Tazas de Aceite para freír

Preparación

En una ollita pequeña se coloca el agua con el azúcar y la cucharada de melaza, a fuego medio calentar hasta que se disuelva el azúcar completamente (sin dejarla hervir), y luego dejar reposar un poco. Colocar el agua endulzada en un tazón, añadir la taza de harina y las semillas de anís. Mezclar todo muy bien con una paleta de madera hasta que se forme una masa.
Hacer bolitas de masa aproximadamente de 2cm de diámetro. Cortar una bolsa plástica a la mitad. En una tabla de picar coloca una mitad de la bolsa, luego una bola de masa, cubrir la masa con la otra mitad de la bolsa y aplastar con otra tabla (también puede usar una plato llano). Con una taza o un molde para galletas redondas cortar la arepita (de esta manera quedan todas del mismo tamaño).

 

En una sartén calentar el aceite para freir las Arepitas, se cocinan muy rápido así que yo las agrego de una en una, freir un minuto luego voltear con mucho cuidado de no reventar la masa, en ese momento se empiezan a inflar y a poner gorditas, freir otro minuto y luego sacarla a un plato cubierto con toallas de papel absorbente para drenar un poco el aceite.

Se pueden comer así mismo o mucho mejor si se rellenan con queso blanco o algún queso de sabor ligero. El bocadillo perfecto para un sábado en la tarde. Que lo disfruten!




Arepitas dulces de Anís - Delicia Venezolana!

Pernil Asado

Pernil Asado para Navidad!

Ingredientes:

1 Pernil de Cochino de unas 5 libras (2 ½ kilos)

2 cebollas grandes

1 pimentón rojo

1 pimentón verde

4 ajíes dulces

1 ramita de tomillo

1 ramita de orégano

½ taza de vino (blanco o rojo, yo uso el que tenga a la mano)

2 tazas de caldo de pollo

Salmuera (Brine)

8 tazas de agua

½ taza de sal

½ taza de azúcar morena

1 cucharada de pimienta en granos

1 ramita de tomillo

1 ramita de orégano

Los condimentos para untar:

1 cucharada de comino

1 cucharada de pimentón molido

½ cucharadita de pimienta molida

½ cucharadita de sal

Esta receta de pernil, como casi todos los platos navideños venezolanos, requiere tiempo de preparación, ya que eso es lo que hace la época de navidad así que empezando la noche anterior con la salmuera. La salmuera es un líquido a base de sal y otros condimentos, al dejar la carne cruda reposar en este líquido por unas 12 horas ocurre un proceso físico mejor conocido como osmosis,  hidratando las células en la membrana. La parte científica no es importante, lo que usted debe saber es que siguiendo este proceso ese pernil le quedara extremadamente jugoso.

La noche anterior coloque unas dos tazas de agua en una ollita con el resto de los ingredientes para la salmuera, caliente a fuego suave, no tiene que hervir, es solo para ayudar a disolver la sal y el azúcar. Déjelo enfriar, luego coloque la mezcla en una bolsa plástica de cierre hermético, coloque el pernil, y termine de llenar la bolsa con agua fría, suficiente para cubrir todo el pernil, es recomendable usar doble bolsa y luego colocarlo en un tazón plástico lo suficientemente grande para colocar el pernil (para evitar accidentes). Luego se debe llevar a la nevera y dejarlo allí tranquilito reposando en su salmuera toda la noche.

Cuando esté listo para preparar su pernil, sáquelo de la salmuera, lo puede lavar debajo del grifo, y asegúrese de quitarle todos los granos de pimienta, si se le ha incrustado alguno (morder un grano de pimienta no es muy placentero), séquelo muy bien con toallas de papel.

Comience a precalentar el horno a unos 450F (230C)

Pique todos los aliños en cuadritos y colóquelos en una bandeja para horno, con el aceite de oliva, mezcle muy bien y luego extienda en el fondo de la bandeja, formando una cama de sabor para ese pernil. Coloque el pernil sobre los aliños y con un cuchillo muy afilado hágale unos huequitos por encima, luego agarre un puñito de los aliños y masajee sobre el pernil, incluso puede empujar aliños por los huequitos que hizo en el pernil. En una tacita mezcle todos los condimentos para untar, como el pernil ya está impregnado con los aliños y el aceite, ponga los condimentos sobre el pernil y masajéelos formando una capa que cubra todo el pernil, siga masajeando, trate ese pernil con cariño para que le quede bien sabroso. Luego agregue el vino y el caldo de pollo en la bandeja, sobre los aliños NO sobre el pernil. 

A estas alturas ya el horno debe estar bien caliente, coloque el pernil en el horno por 15 minutos, esto ayudara a formar una corteza crujiente. Pasados 15 min baje la temperatura del horno a 250F (120C). El pernil se tomara 30 minutos por libra (1 hora por kilo), así que aproximadamente unas 2 horas y media. Cada media hora abra el horno y bañe el pernil con los jugos en la bandeja. Si tiene un termómetro de cocina, puede chequear la temperatura interna del pernil, estará listo una vez que alcance los 160F (72C).

Cuando esté listo, sáquelo de la bandeja y déjelo reposar por lo menos 20 minutos, mientras tanto, coloque todos los aliños y los jugos de la bandeja en una licuadora para hacer una deliciosa salsa que puede colocar por encima, si está muy caliente debe encender la licuadora sin la tapita del medio y cubrirla con un pañito para que no cause una explosión de aliño por toda la cocina. Si la salsa está muy espesa la puede hacer más ligera agregando caldo de pollo, o simplemente un poco de agua, ya que hay suficientes sabores en esa salsa.

Después de reposar ya puede cortar su pernil en rodajas y servir con sus hallacas, pan de jamón y ensalada de gallina.

Este pernil es suficiente para una familia de 8, se pueden ajustar las medidas dependiendo del tamaño, y recuerde que el tiempo de cocción va a depender del tamaño.

Buen provecho y Feliz Navidad!

La Milagrosa Torta de Piña

 

Una de las personas con las que me pase mucho tiempo en la cocina es mi prima Milagros. La verdad es difícil imaginarla en otro lugar de la casa que no sea la cocina. Milagros es prima hermana de mi mama, ella quedo huérfana en su adolescencia  y mi abuela se hizo cargo de ella por mucho tiempo, así que en las visitas a casa de mi abuela siempre compartíamos mucho tiempo juntas, aunque ella es mayor que yo, a mí siempre me gusto charlar con ella, por horas, así que cuando decidió venirse a vivir con nosotros en Cua por un tiempo, para ayudar a mi mama, para mí fue lo máximo.  

Mila, como siempre la he llamado por cariño, siempre ha sido una gran inspiración en la cocina, especialmente cuando se trata de dulces, porque ella siempre andaba leyendo revistas y replicando recetas, yo no sé ni de donde las sacaba pero lo que si se es que eran muy buenas.  Yo nunca he sido muy dulcera pero a la hora de hacer tortas, quesillos, o dulces siempre recuerdo que Milagros era la batidora de la casa, especialmente cuando se trataba de batir huevos a punto de nieve. Por más que ella me enseñaba, nunca me salían a punto de nieve mientras que a ella en unos minuticos puff, magia!

Esa era la magia de la cocina, ella siempre estaba buscando la manera de hacer algo diferente, y seguro que hasta el día de hoy todavía es así. Ahora que soy ama de casa, muchas de las veces que me encuentro en la cocina queriendo darle un toque diferente a las recetas, pienso mucho en Milagros y en todo lo que compartimos en la cocina. Hay muchísimas recetas que me recuerdan a ella, pero especialmente, el quesillo, los suspiritos, el dulce de mango y  las tortas.  A veces eran experimentos y no siempre quedaban bien, especialmente recuerdo un dulce de cascos de guayaba de una receta que encontramos, creo que en una revista, y duro más de una semana en la nevera, jajaja, experimento fracasado.

También recuerdo una vez que le quise hacer una torta de piña a mi mama para su cumpleaños y el resultado,  aunque con buen sabor,  fue desastroso porque al voltear la torta la piña se quedo pegada del molde, en lugar de darme por vencida, seguí probando a hacer la torta de piña….

En fin, gracias prima querida por todo lo que con cariño me has enseñado en la cocina, y gracias por prepararme deliciosas comidas cada vez que he tenido la oportunidad de visitarte en Chirimena.  Si hay algo que puedo garantizar es que con hambre no me vengo!

Por los viejos tiempos compartidos en la cocina con la Milagrosa, aquí los dejo con mi receta de la torta de Piña. Créanme que he probado muchas recetas para esta torta, y esta, que básicamente cree por ensayo y error, es la mejor que he preparado y la que continuamente hago para mi esposo, pues es una de sus favoritas.  Hay dos ingredientes que yo agrego que son opcionales pero que le dan un toque magnifico, así que si les es posible agregarlos, háganlo!

Que la disfruten!!!!

Torta de Piña

Ingredientes 

Para el biscocho

2 tazas de harina

1 cucharada de polvo royal

1 pizca de sal

1 ¼ tazas de azúcar

2 panelas de mantequilla a temperatura ambiente

6 huevos (separadas las blancas y las yemas)

1/2 Taza del almíbar de las piñas

1/4 Taza de leche 

1/2 Lata de piña troceada o en puré (opcional)

 

   Para el caramelo

½ taza de azúcar

½ taza de agua

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de molases (opcional)

 

Para el adorno

1 lata de ruedas de piña en almíbar

7 guindas 

 

Preparación:

Precalentar el horno a 350F

Primeramente escurrir las rodajas de piña y conservar 1/2 taza del líquido. Escurrir también la piña troceada y dejar a un lado. 

En una olla pequeña agregar todos los ingredientes del caramelo a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva y el caramelo empiece a burbujear, debe estar muy pendiente, cuando tome un colorcito dorado y se reduzca a la mitad, estara listo. No se preocupe Si piensa que no esta muy espeso, la consistencia debe ser melosa pero un liquido manejable.

Verter el caramelo en un molde para torta redondo, ligeramente engrasado con mantequilla, distribuir las rodajas de piña de forma decorativa agregando las guindas en el centro de cada rodaja.

En un tazón mediano cernir la harina con un colador, agregar el polvo royal y la pizca de sal, mezclar y hacer a un lado. En un tazón grande y usando una batidora eléctrica batir la mantequilla y la azúcar en velocidad media hasta que esté bien cremosa, agregar las amarillas de huevo uno a uno y continuar batiendo, agregar la leche y el almíbar de piña seguir batiendo y empezar a incorporar la mezcla de harina poco a poco. Una vez que estén incorporados todos los ingredientes, en otro tazón mediano batir las claras de huevo a punto de nieve, luego agregar con una paleta y con movimientos circulares a la mezcla. Por ultimo agregar la piña troceada o en puré (opcional) y mezclar con la paleta.  Verter toda la mezcla en el molde preparado con las piñas, hornear  por 50 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo salga completamente limpio. Dejar reposar por unos minutos pero voltear en una bandeja de servir mientras este todavía caliente.

 

 

Los Macarrones de mi Abuela

Macarrones con Pollo es uno de esos platos que se conocen en cualquier hogar venezolano.  En la historia anterior los introduje a mi abuela Tata, así la llamábamos los nietos, y como lo dije antes, de ella aprendí la esencia de la cocina. Cuando mi mama y mi papa se casaron vivían en San Benito, parroquia La Pastora, yo fui la primogénita, después nació mi hermano Alfredito y luego llego Snailliw, la casita de San Benito se hizo bien chiquita para una familia de 5 y Tata consiguió unos  terrenos en San Antonio de Cua, al lado de un sobrino de mi abuelo (mi padrino Lelo), mi abuela le dio a mis padres la mitad del terreno y allí se construyo la casa donde creceríamos y donde todavía reside mi mama.  Aunque vivíamos en Cua, todos los fines de semana religiosamente nos íbamos a casa de mi abuela. Uno de los platillos que ella preparaba muy frecuentemente era Macarrones con Pollo,  o a veces si hacían falta los macarrones Tata simplemente preparaba lo que tuviera a mano y podía resultar en simples suculentos Espaguetis con Pollo, al final del día era el mismo sabor con diferente forma de pasta. 
Otro recuerdo que me trae los Macarrones con Pollo es de los mediodías, la hora de almuerzo en esas pensiones de La Candelaria. Oh! La Candelaria!!!! Con sus calles de piedra y sus casas de largos pasillos, grandes ventanales, con un jardín en medio de todas esas puertas, asemejando a las casas españolas. No importa lo que digan los demás, para mí, La Candelaria es el centro de Caracas, el verdadero Corazón de la ciudad y casa de la famosa Plaza del Centro de la canción de Franco de Vita. Cuando llegaba la hora de almuerzo en el banco y era quincena, con algunos compañeros (y muchas veces sola), caminábamos las calles de La Candelaria buscando que comer y los menús de las pensiones eran siempre la solución más viable.  No importa lo que ofrecieran en el menú, si se leía “Macarrones con Pollo” mi decisión ya estaba tomada. El mismo sabor incomparable de los de mi abuela o mi mama y…. “ojala me sirvan  el muslo” solía pensar.  Cuando me mude a los Estados Unidos fue una de las primeras comidas que le prepare a Matt. Una vez me los lleve de almuerzo al colegio, sentadas frente al capitolio de Madison en un día soleado de verano, mi amiga Adriana y yo nos deleitamos comiendo los macarrones y recordando historias de nuestra tierra.  El primer comentario de mi amiga al probarlos fue: “saben igual a los que preparaba mi abuela”

Y para los que quieran intentar, no se diga más, a calentar su caldero, a picar el pollo y a preparar esta rica receta para disfrutarla en compañía de familiares y amigos.

Macarrones con Pollo

Ingredientes:

½ Kilo de pasta corta – Rigatoni, Fusilli o Plumitas
1 Pollo picado en trozos pequeños
1 Cebolla grande picada
4 Tomates picaditos (cuando no tengo tomates frescos utilizo los enlatados)
3 Dientes de ajo finamente picado
½ Pimentón Rojo finamente troceado
2 Cucharaditas de comino
3 Cucharaditas de pimiento molido
1 Pizca de ají rojo seco
2 Cucharadas de pasta de tomate
½ Taza de salsa Kétchup
½ Cucharadita de Carmencita
1 Cucharada de cilantro o perejil picadito
Sal y pimienta al gusto

 

Preparation: Condimentar el pollo con sal y pimienta fresca, en un caldero calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente agregar las piezas de pollo de manera que todas las piezas estén en el aceite, si no caben, no abarrotarlos, hacerlo en dos tandas. Sofreír 5 minutos por cada lado y sacar a una fuente.  Agregar la cucharada de aceite restante, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 2 minutos. Agregar la pizca de ají rojo seco (mi toque personal), el comino, la pimienta molida, la Carmencita, sal y pimienta al gusto.  Sofreír  todo por otros 3 minutos. Agregar los tomates picaditos (o en lata), la salsa kétchup y la pasta de tomate, mezclar con una cuchara de madera.  Devolver los trozos de pollo al caldero y bajar el fuego, tapar y cocinar por unos 30 minutos, chequeando de vez en cuando. Cuando falten 15 minutos para que el pollo esté cocido, poner a calentar en una olla 3 litros de agua hasta llegar a punto de ebullición. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente unos 8 minutos). Cuando la pasta este “al dente” remover con un colador de mano y verter en la salsa con el pollo. Remover y mezclar todo muy bien. Colocar en un plato para servir y agregar el cilantro o perejil picadito por encima. Agregar queso al gusto y servir inmediatamente.

! Buen provecho!

Nota: Si la salsa está muy espesa agregar un poquito del agua donde se cocino la pasta antes de agregar la pasta.