Tazon de Quinoa con Frijoles Negros y Salsa

Esta receta la compartí en una demostración de comida saludable, para animarse a hacer algo que no toma tiempo y con pocos ingredientes que son tanto nutritivos como deliciosos. Este tazón de quinoa con frijoles negros está lleno de proteínas, colorido y con un montón de sabores. Otra receta que se puede preparar de forma rápida para una cena después de un día ocupado. Siempre visto mis ensaladas con vinagreta sencilla (aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta) ya que sólo quiero resaltar el fresco sabor de los vegetales o granos.  Alguien que probo la receta me comento que era como una pequeña explosión de sabores en su boca y ella no se lo esperaba. Ese es uno de los mejores cumplidos que he oído acerca de mi comida y me hace muy feliz !!!

Asi que aquí se los dejo Una cena fácil de preparar cualquier día de la semana, llena de proteínas, muy nutritiva, baja en grasas y con menos de 500 calorías por ración. Aparte de ser económica también es buena para su figura!

Raciones: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos

Ingredientes  

1 1/2 taza de agua  

1 taza quínoa    

1 cucharada de comino en polvo 

3 cucharadas de aceite de olive extra virgen        

1 cucharada de vinagre de vino rojo       

2 ½ tazas de repollo, picado finamente   

½ taza de cebolla roja, picada finamente

1 jalapeño, sin semillas y picado en cuadritos pequeños   

1 lata de frijoles negros de 15 onzas, escurridos y enjuagados      

1 cucharada de chile (ají) en polvo         

1 taza de queso Cheddar, rallado

Sal y pimienta al gusto    

Método

1.       En una olla mediana, coloque la quínoa y el agua sobre fuego medio hasta hervir. Coloque sal a su gusto, reducir el fuego y tapar, cocinar a fuego bajo hasta que se haya absorbido toda el agua, 15 minutos aproximadamente. Remover con un tenedor, agregar el comino en polvo y remover nuevamente. Colocar una tapa y hacer a un lado.

2.       Mientras tanto, en una taza grande combinar dos cucharadas de aceite de oliva con el vinagre, colocar sal y comino al gusto. Agregar el repollo y la cebolla, revolver todo para lograr aderezar los ingredientes.

3.       En una sartén mediana, caliente la cucharada restante de aceite de oliva. Agregar el jalapeño picado y cocinar, removiendo hasta que ablande un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregar los frijoles y el chile (ají) en polvo, cocinar removiendo hasta que se calienten los frijoles, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego.

4.       Para servir, empiece con una capa de ¾ de taza de quínoa, 2 cucharadas de frijoles negros y ¼ de taza de queso Cheddar. Agregar ½ taza de ensalada de repollo y 2 cucharadas de salsa. Adornar con cilantro si gusta.

Nota: Esta receta fue publicada originalmente en mi blog Five Senses Palate

Ensalada de Sandia con Vinagreta de Limon y Tequila - Blogirls 2.0 Edicion Verano

Hoy les traigo una exquisita ensalada que es muy fácil y sencilla además es ideal para las tardes de verano.

Esta receta fue parte de una colaboración que hice para la revista Blogirls 2.0 Edición Verano. Blogirls 2.0 es un grupo muy activo de blogueras de todas partes del mundo. Es un grupo con mucho talento, como podrán ver en esta edición veraniega del tercer numero de esta revista online. Es lindo pertenecer a un grupo de chicas que están siempre dispuestas a ayudar y a ofrecer una mano. Cada una trae un poco de experiencia en áreas diferentes, lo que hace el grupo muy diverso. La revista esta llena con una variedad de artículos que van de viajes, proyectos e ideas para hacer en casa, ideas para vacacionar, recetas de comida, fotografía y mucho mucho mas.  

No se olviden de echarle un vistazo a la revista Blogirls 2.0 Edición Verano
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Aquí les dejo mi colaboración, que además pueden encontrarla en la pagina 90 de la revista.

En esas tardes calurosas que vamos a pasar el día disfrutando del verano, siempre se hace cómodo preparar algo que sea refrescante y fácil. Y si es posible que no tengas ni siquiera que encender la hornilla. Esta ensalada de sandía es muy refrescante, especialmente si dejamos enfriar la sandía antes de cortarla. La combinación de sabores de los ingredientes la hace muy interesante. El sabor dulce y jugoso de la sandía, un poco de queso feta con ese gusto salado y suave, el pimentón italiano le agrega un toquecito picantes pero que agrada; y por último el rábano violeta o rábano sandia como se le llama en ingles por su similitud a los colores de la fruta, agrega ese bocado crujiente y un poco amargo. Cuando agregamos el aderezo con la acidez del limón y el inesperado sabor de tequila; es como una explosión de sabores que toca todas las papilas gustativas afectando todos los elementos del paladar.

Como con toda receta se pueden hacer sustituciones de acuerdo a la región donde vivas y los ingredientes que estén a tu alcance, por ejemplo el rábano violeta lo podrías sustituir por el rábano común, el pimentón italiano podrías sustituirlo con un jalapeño o algún ají picante suave. Si no te gusta el sabor amargo del rábano, un buen sustituto podría ser la jícama que agregaría la parte crujiente pero de sabor muy sutil que apenas se distingue. La rúcula la puedes sustituir con espinaca. También es muy buena idea, si vas a llevar la ensalada al parque, empacar todos los ingredientes separadamente y acomodarla una vez que estés a punto de empezar tu picnic, para evitar que se vuelva un puré en el camino.

Ingredientes: (Rinde para 4 porciones)

Para La Vinagreta:

1 Chalote, picado en trocitos pequeños

3 Cucharadas de jugo de limón

1 Cucharada de Tequila Añejo

1 Cucharadita de agave o miel

1 Cucharadita de hojitas de tomillo

½ Taza de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

1 Sandia pequeña, de unos 2.5 Kg. Preferiblemente sin semilla

225 gramos de queso Feta

1 Pimentón italiano, cortado en rodajas finas y sin semillas

1 Rábano violeta, pelado y cortado en rodajas finas

2 Tazas de rúcula

Preparación:

Colocar la sandía en la refrigeradora (frigorífico) por varias horas para que este bien fría.

Para la vinagreta se colocan todos los ingredientes en una jarrita con tapa hermética y se agita muy bien hasta que esté todo muy bien mezclado. Se puede preparar con anticipación y conservar en la refrigeradora (frigorífico).

Cortar la sandía en trozos de unos 4 centímetros de largo x 1 centímetro de grosor. Cortar el queso Feta aproximadamente la mitad del tamaño de la sandía. Para servir la ensalada, en un plato llano se coloca una capa de rúcula, luego las rodajas de rábano violeta, los trozos de sandía, el queso feta, las rodajas de pimentón italiano. Rociar con la vinagreta y servir de inmediato.

Espero que te animes a preparar esta ensalada fácil y deliciosa en tu próximo día de picnic o simplemente para disfrutar en el patio de tu casa con un Cava muy frio en este verano.

 

 

 

 



 

Pollo con Crema de Cilantro y Ensalda Verde

Esta receta la prepare para demostrarla en el el evento Balance Tierra. Quise preparar algo fácil y rápido, pero que además estuviera fresco y lleno de sabor. El tema de la demostración era Cocinando Saludable con Bajo Presupuesto para celebrar el día de la Tierra. Pensé que esta receta de Pollo con Crema de Cilantro y Ensalada Verde seria el platillo perfecto para cubrir todos los puntos, no solo porque obvio es muy verde, sino porque esta llena de sabor y muy baja en calorías (menos de 500 calorías por ración). El presupuesto para preparar esta ensalada con productos orgánicos estuvo alrededor de los $10 y es suficiente para cuatro personas, así que chin chin, la billetera feliz y el la barriga contenta :)

Yo particularmente siempre estoy pensando en comida, y no me gusta contar calorías o pensar si esto que me estoy comiendo ahora mismo es saludable o no. A mi me gusta disfrutar lo que como, por lo que mi recomendación es siempre comprar con conciencia. Siempre que podamos, usar los productos mas frescos del mercado, si son locales mucho mejor. Saber de donde provienen los ingredientes que estamos usando ya es un buen paso para comer saludable. Ya sabemos lo difícil que es conseguir un balance en el día a día cuando estamos muy ocupados. Una ensalada como esta, que solo toma menos de 30 minutos de preparación, es perfecta para un día de semana ocupado.

Espero que les inspire no solo a prepararla, sino también a incluir mas hojitas verdes en sus comidas diarias. Que la disfruten!

Raciones: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos

Ingredientes  

1 libra de pechuga de pollo, deshuesado y sin piel (aproximadamente dos pechugas grandes)

¼ taza de salsa de cilantro (vea la receta)

¼ taza de mayonesa baja en grasa

1 chalote, picado finamente (se puede sustituir con cebolla morada)

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de vinagre de vino rojo

1 paquete de ensalada mixta de 5 onzas.

2 tazas de jitomate, picados a la mitad

Sal y pimienta al gusto

Método

1.       Colocar el pollo en una olla mediana y agregar agua para cubrirlo completamente. Llevar a fuego medio hasta hervir. Cubrir con una tapa y bajar el fuego, cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente unos 15 minutos. Escurrir el pollo y colocarlo en una tabla para picar. Con la ayuda de dos tenedores, desmenuzar el pollo.

2.       En un tazón mediano, combinar la salsa de cilantro con la mayonesa. Agregar el pollo revolver hasta cubrir el pollo con el aderezo. Agregar sal al gusto.

3.       En un tazón grande batir el aceite y el vinagre, agregar sal y pimienta al gusto. Agregar el chalote (o cebolla) la ensalada mixta y los jitomates. Revolver cuidadosamente para cubrir con el aderezo.

4.       Para servir, divida la ensalada mixta en 4 platos y coloque ½ de la ensalada de pollo encima.   

Esta receta la pueden encontrar en ingles in mi blog Five Senses Palate
Find this recipe in English on my blog Five Senses Palate